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云南旅游探秘之滇红红茶,什么是滇红红茶?
云南旅游探秘之滇红红茶,什么是滇红红茶?
滇红红茶是一种相对高端的中国红茶,有时用于各种混合茶,来自中国云南省,它是茶的发源地。滇红与其他中国红茶的主要区别在于干茶中存在的细叶芽的数量。滇红茶呈黄铜色金橙色,香甜温和,无涩味。劣质者味苦,颜色较深。
云南红茶又称滇红茶,是云南省西南部临沧市(距昆明520公里)凤庆县(距昆明470公里)的一种具有传奇色彩的地方茶。它是许多著名的土着茶之一,如“可饮用的古董”普洱茶,在当地的茶馆以及家乐福和沃尔玛等超市都有售。滇红和普洱茶是美味佳肴,但价格因质量而异。
滇红红茶的历史
1938年秋,中国许多红茶产区被日军占领。原中国茶叶贸易有限公司的茶叶专家冯少秋先生(1900-1987)为了发展茶叶这一重要的创汇出口产品,被派往云南开发新的茶叶生产基地。根据。经过艰苦的考察和考察,他在凤庆县的新鲜采摘茶叶中,挑选出品质上乘的茶叶,并用这些茶叶制成红茶,命名为“滇红茶”。迄今为止,凤庆已在1940年代不到2000公顷的基地种植了2万多公顷的茶树,年产茶叶约1万吨,其中70%是红茶。该地总人口的 84%(45 万人)从事茶业。
滇红红茶的制作工艺
“云南红茶制作工艺”影响世界,具有显着的云南地方特色和产品优势。云南红茶的传统生产工艺包括萎凋、揉捻、发酵发酵和干燥干燥。一是枯萎:茶叶的鲜叶经过一段时间的自然失水,变得枯萎枯萎。萎凋后,可适当蒸发水分,以利于成型。同时出现茶香,是形成云南红茶香气的重要加工阶段。其次,捻:将枯萎的鲜叶捻成捻,捻的力度和时间由制茶师掌握。
滇红红茶品种
市场上最常食用的两种滇红茶是滇红工夫和滇红碎茶。前者是一芽一叶、二叶或三叶,主要生产方法有萎凋、揉捻、发酵、干燥等。
滇红工夫红茶(滇红工夫):也叫功夫红茶。这是中国生产的最普遍的红茶风格。祁门红茶和滇红红茶都是用功夫法制成的。传统上,这种方法需要手工采摘整个芽和叶子。经过大量精细的手工处理后,较高质量的工夫红茶样品在木炭上干燥,而电动烘干机可用于完成较低等级的工作。好的刚果红茶会保留可识别的叶子形状,尽管像红碎茶这样的低等级红茶被切碎的情况并不少见。
碎红茶/红碎茶:专供国外消费。此类茶叶采用现代机械批量生产,并按照国际市场使用的分级系统进行分类。
金芽滇红:被认为是滇红茶中最好的一种。它只包含金色的尖端,通常覆盖着细毛。从远处看,干茶呈亮橙色。茶汤色泽鲜红,香气柔和,滋味甘甜。冲泡后叶子呈红褐色。
云南滇红主要产区
云南滇黑主要产区有临沧、保山、西双版纳、德宏、红河等20多个县。云南的主要茶叶产区分布在北纬 23°27 度,科学家认为这里的气候条件有利于生物多样性。从地理上看,云南滇红红茶的产区可分为3个主要部分:滇西茶区、滇南茶区和滇东北茶区。西茶区主要分布在临沧、保山、德宏、大理4市;云南省总种植面积约52.2%,占云南总产量的65%。南茶区略小于西茶区;然而,它被视为中国茶和茶文化的发源地。
滇红红茶专家
吴承元、陈子昌、许勤、苏湘玉、雪琳、张承仁。
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