你不知道的云南美食，本地人百吃不厌

　　在很多城市，都有些外地吃不到的特色小吃，尽管如今网上购物越来越方便，但是这种需要即时制作的美食常常让当地人难以忘怀。今天就给大家介绍些你不知道的云南美食。

　　乳扇作为大理的一道特色美食，因其有着独特的牛奶鲜香，不仅让本地人百吃不厌，就连到大理旅游的海内外宾客也依恋这样的味道。

　　大理乳扇的制作方法是先将酸奶水注入锅内煮烫，再倒入鲜牛奶，用竹筷轻轻摇荡，奶中的蛋白质和脂肪等逐渐凝结，再用竹筷摊成薄片凉在竹架上，就形成颜色黄中带白、纯洁光亮、形薄如纸扇的乳扇了。

　　建水豆腐是建水人引以为傲的知名小吃。在当地，人们将豆腐放在烤架上边烤边转动，待豆腐鼓起变成迷人的焦黄色，配着辣椒面等蘸料吃，外焦里嫩的豆腐吃到嘴里滚烫柔软，一口一个，边哈气边吃，让人欲罢不能。

　　烧饵块是云南人的日常小吃，饵块由大米制作而成，再卷上油条、火腿肠等特别管饱。饵块通常现卖现烤，个人可根据喜好涂抹上花生酱、芝麻酱、甜酱油、牛肉酱、香菇酱、卤腐等，鲜香味美。

　　包烧，是傣族烹饪食品的一种特殊方式。加工食品不用锅具，以天然绿叶——芭蕉叶或木冬叶为烹饪工具，将要烹饪的食物用鲜叶包裹，以火塘的炭火为热源，将食品烧熟。小菜、河鲜、肉食都可包烧。

　　炊锅是云南一种独特的火锅厨具，上部为煮菜的锅，下部是烧木炭的火炉，烟囱则穿锅而上。烹饪时，在锅内底部先铺上一层蔬菜、粉丝、山药等素菜，上层再将制作好的酥肉、丸子、豆腐等食材放好，摆上现切的火腿片、鲜肉片等，加入炖好的高汤，点燃木炭，待食材吸收了炭火的温度，浸泡着汤汁的食材味道相互融合，汤鲜肉美的炊锅便可以食用了。

　　这些云南美食你吃过几种呢?你认为自己的家乡有哪些外地没有的美食呢?