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舌尖上的旅行,难忘那一口肉却更爱这一口饭

来源:云南美食 发布:2016年11月13日 17:00:25 作者:小词词 人气:1015
走过一些国家也看过一些风景更偏爱小镇小乡村喜欢自然古朴的原生态更喜欢鸡犬相闻的恬静和悠然如果说诺邓给我留下最深刻的印象是什么那应该是久负盛名的诺邓火腿吧诺邓像中

  走过一些国家也看过一些风景

  更偏爱小镇小乡村

  喜欢自然古朴的原生态

  更喜欢鸡犬相闻的恬静和悠然

  如果说诺邓给我留下最深刻的印象是什么

  那应该是久负盛名的诺邓火腿吧

  诺邓像中国很多交通不便的小山村那样

  依山而建

  有保存着完好的土胚房

  这里民风淳朴

  物质上山的交通靠人力和牲畜

  所以物价高于山下也没有什么奇怪的

  诺邓村还保留着一些古老建筑和历史古迹

  很庆幸,政府重视它们被完好的保存着

  走到山顶,凭山远眺,对面的房子簇拥在青山间

  微风拂来,仿佛前世的记忆都被唤起

  诺邓的魅力来自夜晚的宁静

  夜色清冽,显得有些寂静冷清,

  月光倾泻在青旅的老房子里

  无法言语的空寂却又想表达点什么...

  但对于浮躁的人来说,两夜足够了

  关于我

  走过三大洲25个国家,现在是一个靠码字为生的全职妈妈,欢迎关注我的公众号:xiaoci-ci,微博:在路上-小词。内容如需转载请联系本作者!!!

  四月去诺邓的时候晚上还有些微凉

  大部分的诺邓住宿都是自家民宿,而且都没有独立的卫生间

  可能是引水和老房子改造太过于麻烦

  上到山上才发现这样一个小山村里竟然还有一间青年旅行

  我想老板一定是个有情怀的人

  一定是喜欢这样的安静

  才千山万水来这么僻静的地方寄情于此(我的猜想)

  诺邓的成名源于《舌尖上的中国》中提到的诺邓火腿,每年有不计其数的游客乐此不疲的和我一样舟车来此,一部分人为一睹风景,而更大的一部分人只是为了吃一口诺邓火腿。

  将近黄昏,逛完小村子的我和同学有些百无聊赖走下村,正骑着摩托车回家的当地的治安员老杨看见我们说要吃饭吗?不吃进来坐下喝喝茶也可以

  村庄里人淳朴的不会让人怀疑热情的动机,老杨说他家除了是饭店还是旅店,然后开始盛情的带我们参观他的家。

  走到二楼,一阁楼都是在横木上阴凉的火腿,每一个火腿都有自己的年份,越久远的越好吃

  诺邓村的村民祖祖辈辈都在做火腿

  据说好吃的秘诀在于村里有口唐代就存在的千年盐井,这里的盐巴含钾不含碘

  腌制火腿离不开这口盐井熬出的盐

  而熬盐也有讲究,雨水季节熬不出盐,需要久旱无雨时熬制。

  其实熬盐的方法简单粗暴,土灶加大锅,倒上从井里拉上来的盐水大火熬制就可以得到很好的诺邓盐

  用诺邓盐配上散养的山猪肉腌制再风干就得到了独一无二的诺邓火腿

  据说猪腿这一关更是讲究,先需要加工成一个圆润的火腿,需把猪腿上的乌血挤出撒上白酒除菌再撒盐。

  据说10公斤盐只能腌出3只火腿,三年左右才腌好一只火腿。

  我这些轻描淡写的方法显得不足为道,谁知道诺邓人祖祖辈辈付出了多少努力才换来这顿美味佳肴。

  因为先天的条件限制,以致诺邓产量不高,所以每一口吃到嘴里的诺邓火腿都尤为美味。

  老杨割下一小块火腿,放进土鸡里一起炖煮,然后切薄片摆盘,灯光下看肉片的颜色色泽红润,闻起来更是香味浓郁。入口更是肥瘦刚好,不油不腻。

  没有考究的餐厅环境,没有值得玩味的烹饪技巧,只有住家饭的日常,可是这一顿在我心里留存很久,那一口诺邓火腿,不仅是一次美味,更是我对诺邓这个小村子的美好回忆。

  走的时候带了一小段火腿回家交给了妈妈,妈妈兴奋的对我说刚好买了新的美的AH 煲,可以给我蒸火腿饭来吃。AH煲?第一次听说,原来AH煲是以长寿村天然麦饭石为内胆材料、采用AH(All in one Heat)多点穿透变频加热技术打造使米饭均匀穿透加热,口感更好。而内胆麦饭石的材质有近18种微量元素,在用水浸泡使得煮饭水接近矿泉水,果真是一款原生态产品呀,刚好用来烹饪在诺邓买回来的火腿。最主要的是内胆没有涂抹其他材料不用担心有害物质,而且极易清洁,一抹就干净。说到外观设计,美的AH 煲是南宋官窑研究所研制的,它还获得了德国 IF设计大奖作品。AH煲兼容了煮、蒸、炖、热等功能,在功能按键选择上,有速热、解冻、预约、煲粥/汤、煮饭功能,简直一煲多用。

  再说回到火腿蒸饭如何做,材料:白米,火腿,玉米粒,红萝卜,青豆,葱花少许,盐,红葱油(分量根据自己的喜好加入)。做法:先将白米洗净,加入水和调料,然后把火腿切碎铺在饭上,然后再放上其他材料,按下美的AH 煲进行煮饭按下精煮,只需要22分钟,煮出的米饭饱满软弹,再搅拌撒上葱花即可。

  纵然外面的美味再让人留恋思倦,而最美味的还是妈妈亲手做的饭菜。

  旅行的意义不只是风景,更需要心灵的契合和感官的享受,那些异国或是他乡里错过的美食已成上一道风景,但,如果可以成全,我一定带上这些美食回家,和家人一起享受这份旅行的舌尖滋味。