大美丽江泸沽湖 极具浓郁风情的美食

云南，泸沽湖旅游区用餐集中在泸沽湖畔的落水村，一般旅店都供应饮食。早餐特别丰富，有酥油茶、稀饭、馒头、咸菜、饵丝等，自选任吃，每人只需花6元钱，中、晚餐可根据自己的经济情况定餐；旅游区另还设有西餐厅、中级酒店、风味小吃等。

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到了泸沽湖，一定要尝尝当地的猪膘肉、牛干巴、酥油茶、苏理玛酒。摩梭人家的烤鱼很好吃，是用当地的一种特产叫巴鱼的小鱼做的。还有就是摩梭人的咣当酒，度数不高，口感极好，但是千万不要贪杯。因为据说不少人喝的时候不觉得什么，喝完后就“咣当”一下，栽在那里了，所以得名“咣当酒”。

“砣砣肉”是小凉山彝族独具特色的风味肉食，其特点是肉块大、肉质鲜、味道清纯。砣砣肉不需要任何调料，但它既可保持鲜肉的清香，又具有丰富的营养。食之可口，没有腻味。

“砣砣肉”的制作较简便，其方法是猪牛羊等牲畜宰杀后，将其连骨切割成破破状，放到铁锅内，加入适量的冷水煮熟，即可食用。砣砣肉视鲜肉的大小而定，大者每砣半斤左右，小者每砣二、三两。

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煮砣砣肉关键是要掌握好火候，煮的时间过短，肉块不能熟透，反之煮得过烂，又失去了清香。因此，彝族民间煮砣砣肉，常常由有经验者守候铁锅旁等煮至恰到好处时，立即从锅底退火，以木勺将砣砣肉舀到一个盆里，然后在肉砣上撒少许盐，就着荞饼手取食之，野趣无穷。除在铁锅内煮食之外还可在火塘里烧烤而食，味道同样鲜美。

砣砣肉是彝族人家待客、逢节、野餐的必备食品，用生宰小猪，煮成香喷喷的砣砣肉待客，是彝族的最高礼节。